На воде и под водой
Подводная охота и дайвинг на Волге
 
 
 
 
 
 
Печень налима
Автор: Taksa (06.11.2011 16:16 )
Настают  холода ,  налим начинает подниматься ближе к берегу в общем он попадается, этот рецепт мне рассказал Олег (Пчела) - очень отличный  человек и подвох, пару лет назад - с тех пор я так и делаю этот деликатес. Кого из подвохов ни спрошу - все первый раз слышат, вот решил поделится с вами, так как рецепт очень прост и вкусен.
Значит берём печень налимов
Тут как раз поймалось парочка, да ещё и с молоками, а  так как молоки по структуре похожи  с печенью, то режем их туда же
Солим, перчим толчём в ступке душистый перчик, кому нравится добавляем лавровый лист
Складываем всё в любую подходящую по размеру стеклянную банку, наливаем в кастрюлю воды и отправляем банку туда же. Ставим на плиту, доводим до кипения
На протяжении 40-60 минут держим на водяной бане, крышку можно просто прикрыть, после этого снимаем и вот наш деликатес готов, как видно на фото печень дала жир
Можно есть горячим, но лучше из холодильника намазывать на хлеб или на хлеб с маслом кому как нравится )) Приятного аппетита!

 


Коментарии


MadFly 10:44 08.11.2011
Помнится в отрочестве был на 3х недельной рыбалке где-то в заволжских камышах (за Прораном вроде), так брат как заядлый рыбачидзе из рыбы делал ВСЁ (ладно не хлеб!), в том числе и паштет подобный.
Облопался рыбой по полной программе. Сейчас ем только жарено-солёно-копчёное :)
MadFly 10:44 08.11.2011
Поготовить люблю :)
Taksa 20:58 08.11.2011
Любишь готовить, выкладывай рецепт:)... что нибудь простое и вкусное на твой взгляд :)Тем более брат угощал...должен же что-то помнить
MadFly 15:57 11.11.2011
а я как-раз люблю готовить сложные блюда, не вот вам вареники с картошкой.
жалко я наслаждаюсь ими один.
да и когда готовлю никаких фотиков поблизости нет .а так фотоотчОт забабахал бы :)
вопчим подумаю.
Taksa 18:25 08.01.2012
Вот нашёл похожее блюдо готовят ямальцы :-
Разделывают налима обычным классическим способом. Разрезают живот, все внутренности, кроме желудка и печени, выбрасывают.

Желудок выворачивают, тщательно промывают и набивают его новым содержимым – печенью. Чтобы она не вываливалась, не выдавилась обратно, входное отверстие желудка перетягивают ниткой.

Затем ставят котелок с водой на костер. И когда вода закипает, ее подсаливают и опускают желудок, набитый печенью.

На глазах стенки налимьего желудка начинают разбухать. А это опасно: они могут просто лопнуть, и все труды пойдут насмарку. Зная об этом, тот, кто берется за приготовление блюда, заранее обзаводится палочками, отдаленно напоминающие китайские. Их делают из березы, тала, но ни в коем случае не из ели или кедра. Почему? Потому что отдают горечью и серой. Еще одно обязательное требование к палочкам – они должны быть острыми, как иголка.

Повар осторожно делает проколы во вздувшемся кипятке желудке и выпускает из него воздух.

Наконец тырам готов. Но его не торопятся сразу же есть. Ему дают остыть. И уже потом нарезают тонкими пластинками, как нарезают колбасу. Впрочем, затвердевший, остывший тырам своей формой ее очень напоминает. Только шкурку не нужно снимать. Она – стенки желудка – вполне съедобна. А внутреннее ее содержимое из золотистой печени – просто объедение.
Судьба 22:32 14.04.2012
Хороший рецепт
Судьба 22:33 14.04.2012
Хороший рецепт
Для возможности комментирования пройдите авторизацию или зарегистрируйтесь.

 


© MadFly 2010